AFI JOURNAL
מחקר, מגמות ורגולציה
ניתוחים מקצועיים מצוות המדע והרגולציה של AFI, על הדור הבא של פתרונות המזון ותוספי התזונה בישראל ובעולם.
-
מגמות חלבונים צמחיים ב-2026: שלוש מגמות שמשנות את חוויית הצרכן
מהדור החדש של חלבון אפונה ועד פורמולציות היברידיות. סקירה של שלושה כיוונים שמתחילים להגיע לקווי הייצור.
-
מדע ומחקר יציבות פרוביוטיקה: למה זה הפרמטר החשוב באמת
CFU על האריזה הוא רק חצי מהסיפור. סקירה של מה קורה לחיידקים בין מועד הייצור למועד הצריכה, ומה הצרכן מקבל בפועל.
-
מגמות Clean Label בצבעי מאכל: מה קורה כשמוחקים את E120
הצרכן הישראלי הופך רגיש לתוויות. סקירת תחליפים טבעיים נפוצים, מקור, יציבות וטיפים פרקטיים.
-
מדע ומחקר קולגן פפטידים: למה גודל המולקולה חשוב
הידרוליזה, ספיגה ופפטידים ביו-אקטיביים. סקירה טכנית לפיתוח תוספי תזונה לעור, מפרקים ועצמות.
-
מגמות יצוא מזון ישראלי 2026: שלושה אפיקים שפותחים את אסיה
מקאי-כשרות, ריכוז של הרבעים הראשונים ומה שמדינות פר-קוריאניות מחפשות. דיווח שטח מהמשלחת האחרונה שלנו לסיאול.