חלבונים צמחיים

חלבון צמחי נבחר היום לפי מה שהוא עושה בקו הייצור, ולא רק לפי אחוז החלבון שעל השק. יכולת ג׳לציה, תחליב, מסיסות וספיגת מים הן שקובעות אם המוצר הסופי יחזיק מרקם, ואם הוא ישרוד פסטור והקפאה.

אנחנו עובדים בשתי רמות. ברמת הרכיב אנחנו מביאים מבודדים וריכוזים מיצרנים שאנחנו מייצגים, עם מפרט טכני ותעודות אנליזה לכל אצווה. ברמת המוצר אנחנו יושבים עם טכנולוג המזון שלכם ומתאימים את הדרגה, גודל החלקיק ושיטת הפיזור לקו הקיים.

לרוב הפרויקטים אנחנו ממליצים על תערובת ולא על מקור יחיד: שילוב אפונה ואורז משלים את פרופיל חומצות האמינו ומרכך את הטעם הצמחי שמאפיין מקור בודד.