ACIDS & OILS
חומצות ושמנים
חומצות מזון ושמנים פונקציונליים לשליטה בחמיצות, בשימור, במרקם ובפרופיל התזונתי.
החומצה היא לרוב הרכיב הזול ביותר בפורמולה והמשפיע ביותר עליה. היא קובעת את ה-pH, ודרכו את יציבות הצבע, את פעילות המים ואת חיי המדף, עוד לפני שנגענו בטעם.
הבחירה היא בין פרופילים. חומצת לימון נותנת חמיצות חדה ומהירה, חומצה לקטית נותנת חמיצות עגולה ומתמשכת, וחומצה מאלית מאריכה את תחושת הטעם בפה. באותה משפחה אנחנו מספקים גם שמנים פונקציונליים להעשרה ולשיפור מרקם.
אנחנו מספקים בדרגות תעשייתיות לקווי ייצור גדולים, ובאריזות קטנות יותר למפיצים ולמטבחים מוסדיים, מאותם מקורות ובאותו מפרט.
FEATURES
מה הופך את המוצר לייחודי
-
01
שליטה ב-pH
התאמת סוג החומצה ליעד החמיצות, לצבע וליציבות המיקרוביאלית.
-
02
חיי מדף
הארכת חיי המוצר בלי להוסיף משמרים שמופיעים על התווית.
-
03
פרופיל טעם
בחירה בין חמיצות חדה, עגולה או מתמשכת לפי אופי המוצר.
-
04
כל היקף
מדרגות תעשייתיות ועד אריזות למטבח מוסדי, מאותו מקור.
תקנים ואישורים
מיוצר לפי תקנים בינלאומיים מובילים
- Kosher
פתרונות נוספים
גם אלו עשויים לעניין אתכם
-
PLANT PROTEINS
חלבונים צמחיים
חלבוני אפונה, סויה, אורז ופול בדרגות בידוד וריכוז שונות, לתחליפי בשר, למאפים, למעדנים ולמשקאות.
-
GELATIN & COLLAGEN
ג׳לטין וקולגן
ג׳לטין וקולגן ממקור ימי ובקרי, בדרגות הידרוליזה ובגדלים מולקולריים שונים, לתוספים ולמוצרי מזון.
-
VITAMINS, MINERALS & PREMIXES
ויטמינים, מינרלים ופרמיקסים
ויטמינים ומינרלים בודדים ותערובות ייעודיות, כולל צורות בעלות ספיגה גבוהה וסבילות טובה בקיבה.
LET US TALK
רוצים לדבר על זה?
ספרו לנו מה אתם מנסים לפתח, ונחזור אליכם תוך יום עסקים אחד עם המידע הטכני, דגימות והמשך התהליך.
בנושא חומצות ושמנים